【小麦粉不使用】もちもち米粉パンケーキの簡単レシピ｜グルテンフリーでヘルシー

こんにちは！今日は米粉を使った簡単でヘルシーなおやつレシピをご紹介します。混ぜて焼くだけなのでお子さんも一緒に楽しく作ることができます。

最近注目されている”グルテンフリー”は、小麦アレルギーの方だけでなく、なんとなくお腹の調子が気になる方や、健康志向の方にも人気の食スタイルです。米粉を使えば、グルテンを含まずにパンケーキを楽しめるので、体への負担が少なく、毎日の食事にも取り入れやすいのが魅力。ふんわりもちっとした食感もクセになります。

甘いものが好きな方にぴったりの、グルテンフリーでタンパク質も摂れる米粉パンケーキです。それではレシピをご紹介します。

【材料】

絹ごし豆腐…１５０g
卵…１個
はちみつ…大さじ２
バナナ…１本
ベーキングパウダー…５g
米粉…７０g

【作り方】

①バナナを潰す
②絹ごし豆腐、卵、はちみつをよく混ぜる
③②に①を入れてよく混ぜる
④米粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる
⑤油を引いたフライパンに好きな大きさで焼く
⑥焼き目がついたら裏返して中に火が通れば完成

直径４センチくらいのパンケーキが約１０枚できます。１枚あたりのカロリーは７０キロカロリーです。食べ過ぎには注意ですが３枚までだったら間食にぴったりです。

バナナには食物繊維やカリウムが多く、腸内改善やむくみ解消などに期待できます。また、豆腐が入っているので良質なタンパク質を摂取することができます。スーパーやコンビニで菓子パンやチョコレートなどのおやつを買うよりも体に良いもので甘いものを取れるので罪悪感が軽減できます。

おすすめの食べ方やトッピング

◎米粉のパンケーキは、トッピング次第で味のバリエーションがぐんと広がります。定番はバターとメープルシロップやはちみつ。焼きたてのパンケーキにのせるとジュワッと染みてやさしい甘さが楽しめます。フレッシュフルーツやホイップクリームを添えればカフェ風の豪華なスイーツに早変わり。ブルーベリーやバナナ、いちごとの相性も抜群です。

◎ギリシャヨーグルトやナッツ、季節のジャムを合わせると見た目もおしゃれで栄養バランスもアップ。

◎和風にしたいときはあんこときな粉、黒蜜の組み合わせもおすすめ。ほっと落ち着く和スイーツとして楽しめます。

◎生地自体にココアパウダーや抹茶パウダーを加える方法もあります。ココアパウダーを加えれば、ほんのりビターな風にが広がるココアパンケーキに早変わり。また、抹茶パウダーを加えると香り高い和風パンケーキが楽しめます。

◎米粉のパンケーキは、甘くない”お食事系”にもアレンジしやすいのが魅力のひとつ。砂糖を入れずに生地を作れば、チーズやハム、ツナ、ほうれん草などの具材とも相性抜群です。生地に少量の塩と粉チーズを加えるとほんのり塩気の効いた大人味に仕上がります。焼き上がったパンケーキに目玉焼きやアボカド、サラダを添えれば、朝食やブランチにもぴったりなワンプレートに。休日のちょっと特別なご飯や子供と一緒に食べられる軽食としておすすめです。

トッピングについてのカロリー表はこちらです。たくさんトッピングしてしまうと高カロリーになってしまうので注意してくださいね！