中華料理の定番”青椒肉絲”ですが、実は高いお肉を使わなくても、豚こま肉で美味しく作れるんです！今回は、手頃な材料で手早く作れる、我が家の人気レシピを紹介します。材料はたったの３つで、切るものはピーマンだけなのでとっても手軽に作れます！
▼レシピ
《材料》２人分
- 豚こま肉…２００g
- たけのこ千切り水煮…１００g
- ピーマン…２個
《調味料》
- 鶏ガラスープの素…大さじ１
- オイスターソース…大さじ１
- 砂糖…小さじ１
- 醤油…小さじ１
- 酒…大さじ１
- にんにくチューブ…２センチ
- 生姜チューブ…２センチ
- ごま油…適量
《作り方》
①豚こま肉に塩胡椒、小麦粉をまぶす。
②ピーマンは細切りにし、たけのこ水煮はザルで水を切る。
③ピーマンを油で炒め、火が通ったら一旦さらに移す。
④ピーマンを炒めていたフライパンにごま油をひいて、にんにくチューブと生姜チューブを入れる。香りが立ってきたら豚こまとたけのこを炒める。
⑤鶏ガラ、オイスターソース、砂糖、醤油、酒で味付けし、全体に絡める。
⑥先ほど炒めたピーマンを⑤に入れ全体に混ざったら完成。
▼ポイント
・お肉に小麦粉をまぶすことで表面がコーティングされるため、パサツキを防いでジューシーな仕上がりになります。
・タレや調味料がお肉にしっかり絡みやすくなります。とろみも自然につきやすく、全体の味なじみがよくなります。
・小麦粉が焼かれることで香ばしさが増し、食感もカリッと仕上がります。炒め物でも香りが断ちやすくなります。
つまり、小麦粉をまぶすことで「食感・見た目・味」の全てがアップするんです！
次に、青椒肉絲に合う副菜を５つ紹介していこうと思います。
▼青椒肉絲に合う副菜５選
①中華風春雨サラダ
ごま油と酢でさっぱり味に仕上げる春雨サラダ。青椒肉絲の濃い味と相性抜群！前日に作り置きしておけば、当日は混ぜるだけで一品完成です。
②豆腐の中華奴
絹ごし豆腐にごま油・醤油・ネギ・すりごまをかけるだけ。ひんやりしていて箸休めに◎包丁もまな板も使うことなくできる簡単な１品です。
③わかめスープ
さっぱりとした塩味のスープで、献立に汁物があると満足感アップ。卵やニラ、玉ねぎ、きのこ類など家で余っているもの何でも合いやすいです。
④中華風茶碗蒸し
蒸し器がなくてもOK。深めのフライパンに耐熱容器を入れ、水をはって蓋をすれば簡易蒸し器になります。火加減に気をつければ、なめらかでふるふるの茶碗蒸しが手軽に作れますよ。カニカマや椎茸を入れた中華風茶碗蒸しは、ほっとする優しい味。
⑤もやしのナムル
もやしを茹でて、ごま油、塩、にんにくで和える簡単副菜。シャキシャキ感が楽しい一品。
青椒肉絲はそれだけでも満足感のあるおかずですが、副菜を組み合わせることで食卓がぐっと華やかになります。特に今回ご紹介したような「冷たい１品」「汁物」「野菜系副菜」をバランスよく取り入れると、栄養も整いやすく、家族からも喜ばれますよ。
また、メインが炒め物の日は、調理時間も短く済むので、忙しい平日の夕食にもぴったり。冷蔵庫にある野菜を活用して副菜を組み合わせるだけでも、立派な中華風献立になります。
▼おわりに
今回の青椒肉絲は、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。豚こま肉はお手頃価格で購入でき、冷凍保存も可能なので、買い置きしておくと忙しい日の時短料理にも重宝します。調味料はあらかじめ混ぜておくと、炒める工程がとてもスムーズになります。シンプルな材料で作れるのに、食卓が華やぐ中華おかず。ぜひ気軽に作ってみてくださいね！
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