こんばんは！今日は”ヘルシーだけど満足感たっぷり”をテーマに、体にやさしく栄養バランスを考えた晩ごはんを作りました。ダイエット中でも、我慢しすぎず「美味しく食べること」を大切にしたいですね。
本日の献立紹介
・豆腐ハンバーグ：豆腐と合いびき肉を使用してふんわり＆ジューシーに仕上げました。ソースは昨日の残りのラタトゥイユをリメイク。野菜の旨味がぎゅっと詰まっって、ハンバーグとの相性抜群！
・水菜とツナのごまマヨ和え：水菜のシャキシャキ食感とツナの旨味が相性抜群。マヨネーズは控えめでもしっかり満足感あり。あと一品欲しいときにピッタリの副菜です。
・切り干し大根の煮物(昨日の作り置き)：しっかり味がしみて、時間が立つほど美味しくなる常備菜。冷蔵庫にあると嬉しい安心の一品。
・えのきとレタスのスープ：さっと火を通したレタスとえのきの旨味が溶け出した優しいスープ。シンプルなのにホッとする味です。
豆腐ハンバーグレシピ
【材料２〜３人分】
- 合いびき肉…３００ｇ
- 絹ごし豆腐…１５０ｇ
- 玉ねぎ…１玉
- パン粉…大さじ３
- 牛乳…大さじ４
- 卵…１個
【調味料】
- 塩コショウ…適量
- にんにくチューブ…３センチ程度
- コンソメ顆粒…小さじ２
- 塩…小さじ１/３
【作り方】
①玉ねぎをみじん切りにして飴色になるまで炒め、冷やしておく。パン粉は牛乳に浸しておく。
②合いびき肉に塩を入れ、粘り気が出るまでこねる。
③玉ねぎが完全に冷えてから②に①を入れる。（洗い物を極力減らすために、玉ねぎを炒めていたフライパンで材料をこねました）
④にんにくチューブ、コンソメ顆粒、卵、絹ごし豆腐を入れ、さらにこねる。※お肉があったまるとジューシーさが落ちるので冷たいうちに手早くこねる。
⑤お肉を好きな大きさに整形してフライパンに並べていく。（まだ火はつけなくて良いです）
⑥両面焼き色がつくまでじっくり焼いたら、蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通します。
⑦昨日の残りのラタトゥイユをフライパンに加え温め、ハンバーグに絡めます。ソースが少し足りなかったので、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、バターなどを加えて調節しました。
⑧お皿に盛り付けて完成です。
水菜とツナのごまマヨあえ
【材料４人分】
- 水菜…１/２袋
- ツナ缶…１缶
【調味料】
- すりごま…大さじ１
- 砂糖小さじ１
- 昆布つゆ…大さじ１
- マヨネーズ…大さじ１
- 鰹節…適量
【作り方】
①水菜は３センチほどにざく切りし、洗う。
②水気を切って、ツナと調味料をすべて混ぜ合わせれば完成。
レタスとえのきのスープ
【材料】２人分
- レタス…１/４玉
- えのき１/２袋
- 卵…１個
- オイスターソース…小さじ１/３
- 鶏ガラの素…小さじ１と１/２
- 水４００ｃｃ
- ごま油…風味程度
【作り方】
①レタスをオイスターソースでさっと炒める。
②えのきと水を入れる。その後、鶏ガラの素を入れて２分ほど煮立たせたら溶き卵を回し入れる。
③火を切ってごま油をたらしたら完成です。
最後に
今日も最後までお読みいただきありがとうございます。野菜もたっぷり摂れるので、体調を整えたいときやリセットしたい日にもピッタリのメニューです。栄養バランスを意識しながらも、美味しく楽しく食事ができる献立作りの参考になれば嬉しいです。「作ってみたよ！」という声もお待ちしております♪
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